PREDANÓCYOVÁ: VÝVOJ NOVÝCH UNIKÁTNYCH POTRAVÍN TRVÁ AJ NIEKOĽKO ROKOV
Vedecký tím z Slovenskej poľnohospodárskej univerzity (SPU) v Nitre, vedený Kristínou Predanócyovou, sa zaoberá vývojom inovatívnych a zdravotne prospešných potravín v rámci Potravinového inkubátora, ktorý bol založený v roku 2023. Tento inkubátor spája výskum s praxou a ponúka trhu produkty, ktoré sú v súlade s aktuálnymi trendmi zdravého stravovania.
Medzi výrobkami inkubátora sa nachádzajú zdravé zeleninové čipsy, ovocné snacky bez pridaného cukru, vegánske nátierky a unikátne čokolády obohatené o extrakty z medicínskych húb. Kristína Predanócyová v rozhovore uviedla, že prvým produktom inkubátora sú zeleninové čipsy, ktorých vývoj trval viac ako tri roky. Tieto čipsy sa vyrábajú šetrným sušením, miesto tradičného vyprážania, čo zachováva ich chuť, farbu a výživovú hodnotu.
Cieľom inkubátora je reagovať na súčasné požiadavky spotrebiteľov, ktoré sú zamerané na zdravie, udržateľnosť a lokálnu produkciu. Predanócyová zdôrazňuje, že ich produkty sa snažia poskytnúť vysokú výživovú hodnotu a zaujímavé chuťové zážitky, pričom ich receptúra a výrobné procesy sú chránené úžitkovým vzorom.
Produktové portfólio zahŕňa aj bylinkové a ovocné čajové zmesi z tradičných slovenských bylín, zdravé vegánske nátierky s vysokým obsahom zeleniny a rýchlovarené cereálne raňajkové kaše. Zaujímavým prírastkom je funkčná čokoláda, ktorá neobsahuje pridaný cukor ani mlieko, pričom jej zloženie zaisťuje prínos pre imunitný systém organizmu.
Vedci sa pri vývoji produktov opierajú o spotrebiteľské štúdie, ktoré ukazujú rastúci záujem Slovákov o zdravé, funkčné potraviny s nižším obsahom soli, cukru a tukov. Predanócyová podčiarkuje, že spotrebitelia si čoraz viac dávajú pozor na zloženie potravín a ich vplyv na zdravie.
Potravinový inkubátor tiež plánuje predstaviť novinku na jeseň – zeleninovú nátierku obohatenú o biologicky aktívne látky. Ako Predanócyová dodáva, vývoj nových potravín býva náročný a môže trvať od jedného roka až po niekoľko rokov, v závislosti od komplexnosti použitých technológií a receptúr.